 |
|
| ТРАДИЦИИ |
стр.49, бр.5, година XV, 2008г. |
|
Ирландската индустрия за алкохолни напитки се радва на сериозен успех на световните пазари със своето уиски, ликьори и бира. На практика до сравнително скоро уискито се свързваше почти изключително с Ирландия. Всички са наясно какво е имал предвид Петър Велики, когато е казал: "От всички вина (а той не е имал предвид виното!) ирландското е най-доброто".
Днес, след близо век съревнование с келтската си сестра Шотландия и американския бърбън, ирландското уиски отново успява да се наложи. Основната разлика между ирландското уиски и тези, произведени в други страни, е в технологията на сушене на ечемика, при която пушекът се отвежда вън от пещта, както и в неговата тройна дестилация. При скоча ечемикът се суши на торфен пушек, а дестилацията е двойна. Разликите най-лесно се усещат с небцето. Ирландското уиски е леко и деликатно, докато скочът е по-тежък, изгарящ и с лек привкус на пушек.
Най-добрите марки ирландско уиски са сред най-продаваните по света и се ползват с много добра репутация. Из цяла Ирландия се възстановяват стари дестилационни фабрики и се възкресяват някои почти забравени видове и техники.
ТЪМНОТО ПИВО
Докато уискито е открито в Ирландия и вдъхновява много имитатори по целия свят, то тъмното пиво е създадено в чужбина, но от началото на XIX в. започва да се свързва изцяло с Ирландия. Трите най-известни пивоварни за тъмна бира в света, "Гинес", "Мърфис" и "Биймиш и Крофърд", са в Дъблин и Корк. Днес тъмното пиво заема същото важно място в ирландския живот, както и преди един век. Всъщност складовете на "Гинес" в пивоварната "Джеймс гейт" (навремето най-голямата в света, а днес все още най-голямата в Европа) са сред най-посещаваните туристически атракции.
Също както уискито, тъмното пиво не е монолитен продукт - всяка пивоварна си има собствен подход и традиция. В последно време в Ирландия се появяват много нови и независими малки пивоварни, които отварят нова страница в производството на тъмна бира. Съвременните майстори на пиво придават изтънчени аромати на тази тъмна и аристократична напитка, а дегустаторите ги оценяват така, както търсят букета на най-фините вина и уискита.
СМЕТАНАТА СЕ НАДИГА
Възходът на ирландските кръчми по цял свят е свързан с нарастването на популярността на ирландските напитки. Ирландската кръчма е търсено място за развлечение и отдих в градовете по света, а ирландските напитки заемат централно място в нея. Не става дума само за традиционното ирландско уиски или тъмната бира, създадена през XVIII в., нито за заведенията в духа на викторианската епоха. Производителите на алкохолни напитки внасят повече изменения в опаковката, отколкото в съдържанието. Смята се, че напитките не могат да се "създават", те са плод на традицията.
Единственото изключение на това правило се случва преди трийсетина години, когато е създаден "Айриш крийм". Много e мислено как най-добре да се съчетаят уиски и ликьор, но дотогава никой не е успял да смеси двете напитки в едно хомогенно цяло. След превъзмогването на техническите предизвикателства дори и най-големите скептици са изненадани от мигновения успех на новото питие. Ирландия създава сметановите ликьори и до днес остава водеща сила в производството им. Комбинацията от ирландско уиски и сметана е любимо питие на милиони хора по света всеки ден.
|
|
|
|
| горе |
|
|
|
|
